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課程代碼 :
課程名稱 :	銀髮膳食調製培訓班
訓練費用 :	學員負擔 : 5867 政府負擔 : 27466
訓練單位 :	社團法人彰化縣人力資源教育協會
訓練時數 :	320.00小時
訓練位置 :	彰化縣彰化市西興東路125號
訓練時段 :	日間(上午或下午)
連絡電話 :	0938-808508
訓練日期 :	2024/09/25 ~ 2024/11/29
聯絡窗口 :	金喜助教
報名日期 :	2024/05/01 08:00:00 ~ 2024/09/18 17:00:00
甄試日期 :	2024/09/20

訓練概要 :

學科: 習得銀髮族健康養生餐飲概念，了解食品安全與衛生，認識各食物之營養與特性並應用烹調原理製作出美味營養料理。
術科 : 學習銀髮餐飲製備、銀髮族菜單設計、銀髮膳食料理操作技術及刀功之技能；並學習行銷，讓創業者有更多元的宣傳管道。職業道德:訓練學員主動積極、樂於分享、敬業、負責之態度，並養成良好的衛生與安全工作習慣，達成敬業樂業的職場表現。

課程內容 :

大綱

1. 職場身心安全(3小時)：1.維護自身身心健康權利和義務 2.促進職場身心健康措施的認同
2. 職場倫理與職涯規劃(4小時)：1.工作職場上倫理觀念、工作倫理、群我倫理、工作夥伴關係與衝突化解能力。 2.人生生涯規劃、職場服務心理、職場哲學。
3. 性別平等(3小時)：1.性別工作平等 2.防治職場性騷擾 3.就業反歧視
4. 創業輔導與求職技巧應用(7小時)：1.微型、鳳凰創業貸款與企劃 2.防範求職陷阱、履歷撰寫技巧、求職面試實務
5. 膳食營養(7小時)：1. 膳食營養說明 2. 食物營養知識 3. 存放方法與烹調對營養素的影響 4. 認識食材分類
6. 食物性質之認識(7小時)：1. 認識食品添加物 2. 熟悉食品標示 3. 食物新鮮度之分辨 4. 各種加工食品及其性質
7. 資通訊科技概念(1小時)：1.資通訊發展趨勢 2.近年AI 產業發展概況
8. 平台應用(6小時)：1. 數位工具應用 2. 數位環境溝通與協作 3. 資訊數據處理與內容製作
9. 職場關聯之實際案例(1小時)：1.資訊安全管理
10. 網路行銷及管理(7小時)：1.免費網路曝光工具應用 2.創建個人品牌與集客經營 3.文創商品網路經營之成功技法與參考案例 4.活用消費心理與創造需求 5.網路開店虛實整合 6.客製化商品與客群分眾
11. 社群網站經營(8小時)：1.銀髮族的活耀社群操作 2.社群經營與網路禮儀 3.創建LINE多頁訊息 4.Facebook粉絲團經營 5.創建多連結數位名片 6.活用社群影響力
12. 勞工安全與衛生(4小時)：1.職場安全知識 2.工作態度
13. 勞退新制及勞動基準法(3小時)：1.了解勞工法規 2.勞動基準法之法規與認識 3.有關勞工權益相關問題
14. 就業市場環境與趨勢分析(7小時)：1.就業市場分析 2.工作願景與產業結合 3.就業機會提升經濟效益
15. 食物製備與處理(7小時)：1. 食品衛生與安全 2. 成本控制 3. 庫房管理 4. 各類食物選擇原則
16. 器具設備之操作與維護(7小時)：1. 廚房設備器具應用介紹 2. 設備清潔、消毒與保養 3. 廚房用具選用與維護
17. 菜單設計與成本分析(14小時)：1. 菜單的內容 2. 菜單的結構 3. 菜單設計程序 4. 菜單的定價及策略 5. 菜單的製作 6. 菜單的評估
18. 烹調前製作業與善後處理 (14小時)：烹調前製作業操作、裝飾練習及善後處理練習
19. 基礎刀工及盤飾技巧實務練習 (21小時)：1.蔬菜：切絲、丁、片、長方片、丁片、梳子片、不規則片、絲條、指甲片、粒、末、滾刀塊、菱形片 2.水花片：松樹、蝴蝶、蝙蝠、鷹、夢字形、雷夢字形、幼蝴蝶、聖誕樹。 3.盤飾：大黃瓜月牙片、小黃瓜半圓片、小黃瓜圓片、小黃瓜扇形、大黃瓜扇形、紅蘿蔔月牙片、紅蘿蔔三角片、西芹斜片
20. 銀髮膳食烹調基礎技能 (42小時)：1. 清炒類 2. 紅燒類 3. 乾煸類
21. 銀髮膳食烹調基礎技能(42小時)：1. 羹湯類 2. 米飯類 3. 醋溜類
22. 銀髮膳食點心製作技能 (42小時)：1. 堅果種子類 2. 低脂乳品類 3. 高纖消化類
23. 銀髮膳食養生製作技能 (42小時)：1. 補鈣類 2. 滋養類 3. 調理氣血類
24. 成果展示(7小時)：成果展與成果驗收
25. 商品拍攝與文宣(14小時)：1.手機拍攝美照基礎概論 2.攝影構圖與前後景搭配技巧 3.相片分類與跨平台檔案傳輸 4.文宣美編與生成式AI應用 5.銀髮的健康美食攝影技巧 6.後製編修與吸睛的產品標語 7.商品相片去背與EDM製作 8.手寫文字與商品相片合成 9.短影片拍攝與AR美妝應用 10.綜合攝影實作練習

年齡 :	15歲以上即可
學歷 :	詳招生簡章
兵役 :	詳招生簡章
其他條件 :	詳招生簡章

待推介單 :	甄選錄訓（詳招生簡章或其他說明）
自行報名 :	一、報名以台灣就業通網頁為正式報名。二、民眾有下列情事之一者，不得報名： (一)報名班次之開訓日尚於前次結訓班次之訓後一百八十日內。 (二)曾參加職前訓練課程而被退訓，其退訓日尚於報名班次之開訓日前一年內。 (三)重覆參加相同班名之職前訓練課程，且其離、退訓日(不含遞補期限內離訓)或結訓日尚於報名班次之開訓日前三年內。 (四)報名班次之開訓日前二年內，已有二次以上職前訓練參訓紀錄(含中途離、退訓，但不含遞補期限內離訓)。前項不得報名之參訓歷史統計範圍，以參加本署及分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練課程或班次為限。
甄試方式 :	筆試，口試
權益說明 :	職前訓練各項身分別參訓權益說明：一、免負擔費用學員身分別 (一)就業保險被保險人失業者： 1.就業保險被保險人非自願離職失業者 2.就業保險被保險人自願離職失業者 (二)就業服務法第二十四條第一項各款所列之失業者： 1.獨力負擔家計之失業者 2.中高齡之失業者 3.身心障礙之失業者 4.原住民之失業者 5.低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者 6.長期失業者 7.二度就業婦女之失業者 8.家庭暴力被害人之失業者 9.更生受保護人之失業者 (三)其他弱勢對象失業者： 1.新住民之失業者 2.跨國(境)人口販運被害人之失業者 3.無戶籍國民之失業者 4.無國籍人民之失業者 5.因犯罪被害之失業者 6.因重大災害受災之失業者 7.受貿易自由化影響失業者 8.自立少年之失業者 9.其他經直轄市、縣(市)政府或其委託計畫之社工人員訪視評估確有經濟困難，且有就業意願之失業者 10.年滿65歲以上之失業者 11.性侵害被害人之失業者 ※具備前述各項身分之失業者，如加保於職業工會、農會或漁會，得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作，而以原失業者身分免費參訓。 ※非屬前述各項身分、且參加職業工會、農會或漁會勞工保險之被保險人，比照一般國民參加失業者職業訓練，須自行負擔20%之訓練費用。二、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼（一）全日制職業訓練，應符合下列條件 1.訓練期間1個月以上。 2.每星期訓練4日以上。 3.每日訓練日間4小時以上。 4.每月總訓練時數100小時以上。 (二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身分別 1.非自願離職失業者 (1)需於報名截止日前先至公立就業服務機構安排職訓諮詢，經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練，經甄試錄訓後，其職業訓練生活津貼由勞工保險局發放。 (2)非自願離職失業者如同時具有下列第2-8項所列身分者，應優先以非自願離職身分申請就業保險法職業訓練生活津貼。若未優先申請就業保險法職業訓練生活津貼，將不予核撥就業促進津貼實施辦法職業訓練生活津貼，系統會持續勾稽至結訓後2年，若發現有違反規定之情形，將撤銷及追繳已領取之津貼。 2.獨力負擔家計之失業者 3.中高齡之失業者(開訓當天需年滿45歲)。 4.身心障礙之失業者 5.原住民之失業者 6.低收入戶或中低收入戶中有工作能力之失業者 7.長期失業者指連續失業期間達一年以上，且辦理勞工保險退保當日前三年內，保險年資合計滿六個月以上，並於最近一個月內有向公立就業服機構辦理求職登記者。 8.二度就業婦女之失業者 9.家暴及性侵害被害人之失業者 10.更生受保護人之失業者 11.新住民之失業者三、前述各項身分別需經各主辦單位依法認定後始得生效。
其他說明 :
備註 :

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() 銀髮膳食調製培訓班 第第 01期期

() 銀髮膳食調製培訓班第第 01期期